野菜をおいしくお片づけ★

私のいけない癖は、スーパーでついつい野菜を買いすぎてしまうこと。今日は、それらの野菜を一気に片付けようと、朝から夕方まで、色んな料理を作りました。その中の一部を紹介します。

↑これは何でしょう？

答えは、先日、はなまるマーケットで紹介されていた「レンコンもんじゃ風」をアレンジした「レンコンチーズもんじゃ」

レンコンをレンジでチンして、すりおろし、それに納豆・長ネギ（みじん切り）・ピザチーズを混ぜて、グラタン皿に入れる。その上に、マヨネーズを薄く塗り、トースターで8分。マヨネーズに少し焦げ目がつけばOK！おたふくソースと鰹節（あれば青のり）をかけていただきます。

レンコンというより、長いもたっぷりのお好み焼きを食べているよう。

納豆も、チーズ＆マヨネーズに包まれ、臭みが不思議と気にならない。「これは、ヘルシーで気に入った」とは夫の言葉。

本日のランチは、この「レンコンチーズもんじゃ」と、昨日の残りの玄米で作った、「赤味噌焼き豚玄米チャーハン」でした。

では、これは何でできているでしょう？

正解は、こんにゃく。

賞味期限ぎりぎりのこんにゃくが冷蔵庫の奥から見つかったので、ピリカラ味の煮物を作りました。

が、ちょっと唐辛子がきつかったかも。ポイントは、こんにゃくの表面に5-6ミリの格子状の切り込みを入れること。短時間で中までしっかり味がしみこみます。ちなみに、上にかかっているのは、松山土産の「変わり鰹節」

そして、本日、初挑戦したのが「佃煮」

牛肉（薄切り）とゴボウがたくさんあったので、「牛肉とゴボウの佃煮」に決定！

お弁当用に作り置きできるかも！っと、安易な気持ちで挑戦してみたところ、煮込みに時間がかかったものの、思ったより簡単にできました。

①ゴボウ（2本）は皮をこそげ落とし、ささがきにして、酢水であくを抜く。牛肉（300ｇ）は、食べやすい大きさに切り、酒大さじ2・醤油大さじ2に10分ほどつけておく。

②鍋に水（600ｃｃ）、昆布（15cm）、薄切りにした生姜（1/2片）を入れ、①のゴボウを入れ火にかける。沸騰直前に、昆布を取り除く。

③②を煮立たせ、①で下味をつけた牛肉を入れ、アクが出たら取り除く。合わせ調味料（醤油大さじ15、みりん大さじ6、砂糖大さじ9）を加え、強火で煮込む。煮汁が少なくなってきたら、焦げ付きに注意しながら、鍋をゆすり、汁気がなくなるまで、煮詰める。

④お好みで、長ネギ（みじん切り）や、七味・山椒などを散らす。

さてさて、肝心のお味は・・・

正直、味が濃すぎるかも・・・と自信がなかったものの、意外にも、夫の口には合ったようで「うめぇ」の一言をいただきました。 ほっ。

今日の晩御飯は、この他に「もやしのナムル」「ナスの中華和え」「わかめと大根の味噌汁」「サラダ～キャベツ・プチトマト・ブロッコリー～」とまさにベジフルディナーでした。

今日は、おおほりさんから、おっきな白菜をいただきました。

こんな白菜は見たこと無いってほど、ずっしり重く、葉っぱも分厚い。その大きさは、まな板から飛び出るほど。

半分に切るのも、一苦労でした。

白菜を日持ちさせるには、立てておくこと。

早速、新聞紙にくるんで、北側の寒い部屋の壁に立てかけておきました。

来週は、寒い日に、お鍋にしようかな～楽しみ楽しみ♪