貧血におススメ！揚げないレバニラ

最近、ちょっぴり貧血気味の私。

今日は、一日家にいたので、夫にも薦められ、貧血防止の定番「レバニラ」を作りました。

正直、レバーは、あの生臭さが苦手で、これまでにも、１－２回程度しか、家で調理したことがありませんでした。今日の体調から見て、揚げ物をもりもり食べる気分でもなかったため、ＣＯＯＫＰＡＤに載っていたレシピを参考に、臭みがとれて、揚げずにＯＫな「ヘルシーレバニラ」を目指しました。

ヘルシーレバニラ

【材料（２－３人分）】

豚レバー　２５０ｇ　

（Ａ）しょうが汁　大さじ１　酒　大さじ１　

片栗粉大さじ１　ニラ　１束　玉ねぎ　１／２個（ほんとは、もやし　１袋。今日は冷蔵庫になかったので、代わりに玉ねぎで代用）　にんにく　１片　しょうが　１片　

（Ｂ）鶏ガラスープの素　小さじ１　湯　カップ１／２　オイスターソース　大さじ１　酒　大さじ１　醤油　大さじ１　砂糖　小さじ１／２　塩・コショウ　少々　

水溶き片栗粉　大さじ１

①レバーは薄くそぎ切りにし、水（牛乳でもＯＫ）に約１０分漬けて、血抜きする。水気を拭きボールに入れ、（Ａ）を加えて約２０分置く。

②レバーの水気を切り、片栗粉を入れ、手で揉みこむ。鍋にたっぷりのお湯をわかし、レバーを入れてさっと茹でる。

③しょうが＆にんにくは、みじん切りにする。ニラは、５ｃｍの長さに切る。玉ねぎは薄切りにする。（もやしを使う場合は、熱湯でさっと茹でる）（Ｂ）の調味料は、混ぜ合わせておく。

④フライパンにサラダ油を熱し、しょうが＆にんにくを入れ、香りが出てきたら、レバーと玉ねぎを加える。

⑤レバーに火が通り、玉ねぎが柔らかくなったら、ニラを入れ（もやしを入れる場合は、ニラと一緒に）、③で混ぜ合わせた（Ｂ）を回しかけ強火で手早く炒める。

⑥１対１で混ぜ合わせた水溶き片栗粉を回し入れ、とろみが出たら、火を止めて完成！

レバー独特の臭みが取れ、しかも、さっぱりヘルシーなので、「これは、御飯が進む」と夫にも好評。

今日は、時間＆在庫（野菜）があったので、以下のおかずを作りました。時間あるときに、作っておけば、明日からが少し楽になるんでっ。

○小松菜の煮浸し

　・・・小松菜＆えのき＆油揚げ入り

○いんげんとベーコンのカレー風味サラダ

　・・・いんげん＆人参＆ベーコン＆松の実

○かぼちゃの煮物

○お味噌汁

　・・・大根・わかめ・青葱入り

夕食だけで、相当量の野菜を摂取できた気分♪

ただ、作っているうちに、お腹いっぱいになって、実はほとんど夕食を食べられなかった私。

レバニラは明日のお弁当のおかずにしよっと。

夏バテ防止におススメ！「にんにくや」＠恵比寿

今日は、中学時代の友人IちゃんとYちゃんと、恵比寿の 「にんにくや」へ行ってきました。

本日のお店のセレクトは、Iちゃんによるもの。次の日も仕事ということを考え、最初は3人とも少しためらっていましたが、「ま、夏バテ防止ってことで、明朝、牛乳飲めば大丈夫っしょ」と開き直り、女性３人、前菜からメインまで、まさに「にんにく三昧」のディナーを堪能してきました。

①ガーリックトースト（ニンニク度　４）

Iちゃんおススメの一品。Iちゃんいわく、いつもは、１人１本オーダーするらしいのですが、本日、少々弱気がちな私たちは、まずは（様子見ということで）１本を３人でシェアすることにしました。

フランスパンの上に乗っているのは、炒めたにんにくのみじんぎり。これを、ナイフでパンの中に詰め込んで、いただきます。ここまで、ニンニクを感じるガーリックトーストは初めて。でも、これが後を引くほど、美味しいのです。一体いくつのニンニクを使っているのだろう？おそろし、おそろし。スタートから、強烈なニンニクパンチをくらい、すっかり開き直った私たちは、次々とニンニク料理をオーダー。

②チーズオムレツ（ニンニク度　１）

トマトたっぷりのオムレツの上に、ふんわりタマゴととろとろチーズが乗っています。この料理は、それほど、ニンニクは感じないかも・・・でも、これも間違いなく美味しい！

③中国野菜のニンニク炒め（ニンニク度　３）

チンゲンサイとエビ・ホタテなどのシーフードがたっぷりのメニュー。

とろみのあるスープから、心地よいニンニクの風味が香り出て、あっという間に、飲み干してしまいました。

④豚のスペアリブ（ニンニク度　不明）

本日のおススメの中の一品。ニンニク度は２くらいかな？

お肉はもちろん、野菜もたっぷりのボリューム満点メニュー。アスパラや緑ピーマン・赤ピーマン・たまねぎ・マッシュポテトと色んな種類の野菜が入っていましたが、その中でもマッシュポテトの美味しいこと美味しいこと！

⑤ じゃことカラスミのパスタ（ニンニク度　不明）

こちらも本日のおススメの一品からセレクト。ニンニク度３－４くらいかな？結構、いや、かなりニンニクを感じるメニューです。でも、締めには、これくらいのニンニクもOK!OK！（笑）

いわゆる、ぺペロンチーノにじゃことカラスミが入っているパスタ。カリッと炒められたじゃことカラスミの食感と塩気が、お腹いっぱいのはずの私たちの食欲を刺激し、ぺろりと完食！

⑥ココナッツアイス

お腹いっぱいにも関わらず、甘いものは別腹ということで、食後に、ココナッツアイスを堪能。

まさにニンニクづくしのディナーで、明日はきっとパワフルな一日になることでしょう！

身も心も幸せになる料理☆リッツカールトンのウエディングメニュー

今日は、友人のMちゃんとAさんの結婚式で、六本木の東京ミッドタウン内に新しくできた最高級ホテル「リッツカールトン」へ行ってきました。

以前、友人のCちゃんとランチに行ったことはありましたが、ウェディングは初めて。

Mちゃんのウェディングドレス姿はもちろんのこと、会場の雰囲気やお料理も楽しみで、今日のこの日を心から楽しみにしていました。その期待を全く裏切ず、お二人とリッツのシェフが相談の上、作られた「オリジナル」のメニューは、前菜からデザートまで、どれも幸せな気持ちにさせてくれる、素晴らしい料理でした。なんと、衆議院議員の福田康夫氏も出席！他にも、レーサーやピアニスト・・・ため息がでるほど、終始、豪華で華やかなお式でした。

以下は、今日いただいたオリジナルウェディングメニュー。

◆MENU◆

１．新鮮海の幸と有機味一番大根のマリネのミルフィユ仕立て　海のダイヤ　柑橘と紫蘇のソース（右）

２．江戸前アナゴのフリット添え　ポルチーニ茸と京菜のリゾット（左）

３．常磐産スズキのポアレ　ポロ葱　雲丹と海藻の潮ソース　キャベツと緑野菜を添えて（右）

４．グラニテ　シャンパン・・・しかし、妊婦でアルコールNGの私には、シトラスのシャーベットを用意してくださいました。（左）その温かいお心遣いに感激！でも、同じテーブルの８ヶ月のYちゃんは、普通にグラニテ　シャンパン食べてました。ホテルの人もさすがに止められず・・・

５．黒毛牛背肉のエーギュイエット　牛蒡と山葵ソース　丸ナス　男爵イモのマッシュと旬の彩り野菜添え（右）

６．“スウィーツマリアージュアンサンブル”　赤桃のムースと楊貴妃の好んだライチのシャーベット　季節のフルーツを添えて（WITH　コーヒーOR紅茶）（左）

７．ウェディングケーキ（右）・・・幸せのおすそ分けということで、お腹いっぱいにも関わらず、ペロリとたいらげてしまいました。とっても上品な甘さとフルーツも甘い甘い。

お料理に限らず、ドレスもテーブルのお花も、式の流れ・サービングも全てがぬかりなく完璧で、お二人でここまで準備するのは、本当に大変だったと思います。でも、出席させていただき、終始感動・感激の連続で、とっても幸せな気持ちになりました。

Mちゃん＆Aさん、本当にありがとう、そして、末永くお幸せに☆