手間要らずのクリーミーポテコロ

今晩のおかずは「ポテトコロッケ」

実家にいるときは、たまに手作りコロッケを食べていましたが、結婚してからは、じゃがいもをマッシュするのめんどうだし、揚げ物は汚れるし、片付けもめんどうだし、そもそも、コロッケはお店で買ったほうが安くておいしいし・・・と、何かと理由をつけて作っていませんでした。

しかし、先日、北海道の男爵をたくさんいただき、家がじゃがいもだらけになってしまったのに気づいた夫が「ポテトコロッケが食べたい」とぽつりと口にしたため、産休入って少し時間もできたことだしと、ポテトコロッケを作ってみました。

とはいえ、できれば簡単で失敗のないコロッケを作りたいと色んなポテコロレシピを比較し、最終的には、「きょうの料理」のテキストに載っていたレシピを参考にすることに決定。決め手は、「じゃがいもをゆでる」「具をいためる」「ボウルで混ぜる」という３つの手間を、ひと鍋済ませてしまおうという手軽さ！

【材料】（４人分）　※掲載されていたレシピを我が家用に少しアレンジしてます。

合挽き肉　１３０ｇ、じゃがいも　大２～３個（５００ｇ）、玉ねぎ（粗みじん切り）　中１個、にんにく（みじん切り）　１片、生クリーム　カップ１／２

衣〔薄力粉　カップ１／２、卵　１個、生パン粉　カップ２〕

バター・塩・こしょう・揚げ油　適量

【作り方】

①じゃがいもはよく洗い、芽をくりぬき、皮付きのまま３－４mm厚さの薄切りにする。玉ねぎは、粗みじん切りにする。

②鍋にバター大２を溶かし、玉ねぎとニンニクを入れて、玉ねぎがしんなりと透き通るまで中火で炒め、塩少々をふる。挽き肉を加えて炒め、塩・コショウ各少々をふる。

③じゃがいもを加え、上下を返すように炒める。水カップ１／３を加えてふたをし、弱火にして、時々混ぜながら２０－２５分間、じゃがいもが柔らかくなるまで蒸し煮にする。

④ふたを取って火を強め、混ぜながら水気を飛ばす。水っぽさがなくなったら、じゃがいもをつぶし、生クリームを混ぜ、味をみて塩・コショウ各少々で味を整える。これをバットに広げて冷まし、好みの形・大きさにまとめる。（小判型・俵型など）お好みで、中に角切りにしたプロセスチーズを入れるとGOOD!

⑤④に薄力粉をしっかりとつけ、余分な粉を作る。溶き卵、パン粉の順に衣をつけ、１８０度の油できつね色になるまで、揚げる。

ただ、実際作ってみたら意外とじゃがいもつぶすのがめんどうだったりしましたが、生クリームが入っている分、クリーミーでリッチな味わいで、夫にも好評でした。

たくさん作って、冷凍しておけば、お弁当のおかずにも使えるし、案外手軽にできることがわかったので、これからは、もっと頻繁にコロッケを夕飯のおかずに取り入れていきたいと思いました。