坦々麺の美味しい店「天手鞠」＠池尻

出産予定まで２週間と迫った本日の朝、お産の前兆の一つ「おしるし」がありました。

昨日の検診で「赤ちゃんが下がってきている」と言われたものの、自覚症状もなく、また、赤ちゃんがやや小さめなので、なんとか予定日ぎりぎりまでお腹の中で大きくなってほしいと思っていた矢先の「おしるし」。夫も、あまりに突然の出来事に、一気に目が覚めたらしく、起き上がって、突如、本やネットで「おしるし」について、調べ始める始末。おしるしがあると、１－３日以内に陣痛が始まる可能性が高いということで、私も、急いで、入院準備の最終チェックをしたり、家の中を片付け始めたり・・・２人して落ち着かないまま、あっという間に午前中が終わっていました。

とにかく、いつ陣痛が始まるかわからないので、全ての予定をキャンセルし、この３連休はおとなしく家で過ごすことに・・・ちょうど冷蔵庫の野菜もなくなっていたので、お昼は、近所の坦々麺屋「天手毬」に行きました。

坦々麺が美味しいと地元で評判のこのお店、一度行ってみたいと思いつつ、なかなか行かれなかったので、念願かなっての訪問。とはいえ、臨月の妊婦に坦々麺はちょっと刺激が強い気がして、私はニューメニューの白湯系の高菜ラーメン（写真上）を、夫は、辛さ普通のチャーシュー入り坦々麺（写真下）をオーダー。

白湯系は、さっぱりとした塩味で、挽肉と高菜がたっぷり入ったヘルシーメニュー。一方、坦々麺は、辛さ普通の割には、しっかりとした「辛み」とすりゴマの香ばしい風味がミックスされたコクのあるスープで、濃厚な味わい。

正直、ラーメンに関して、あまり詳しくない私としては、一般的な評価はわかりませんが、個人的には、「香ばしいほどの贅沢な白ゴマの風味が好き。ただ、辛さはもう少し控えめにして、出産後トライしたいな」と思いました。

クリスマスのお楽しみ♪シュトーレン

今年も早いもので、あと１ヶ月で、クリスマス。

出産を控えているせいか、毎日、なんとなく気持ちが落ち着かず、気づいたら１２月目前という感じ。

出産前に「ぜひ作っておきたい」と、１年ぶりにドイツのクリスマスパン「シュトーレン」を作りました。

作ってから、４－５日置いて食べると、より美味しいということで、４日目の今日、夫と共に、薄くスライスして試食。

ちょっと塩がきいてるかなという気もしますが、まずまずのお味。パンというより、クッキーに近いサクサクッとした食感。

これを薄くスライスして、クリスマスまでにちょびちょびいただく予定。

両親用にも作ったので、ちょっとクリスマスっぽくラッピングしてみました。

出産前、最後の贅沢？＠コンラッド

今日は、昨年５月に結婚式をあげたコンラッド東京＠汐留を、夫と久しぶりに訪問、出産前最後？の思い出にサタデーランチを楽しんできました。

選んだお店は、ちょっとカジュアルなテイストのセリーズ by ゴードン・ラムゼイ。

９月～１１月の期間限定「テイスト オブ オータム ～秋の味覚コース～」をオーダーしました。

前菜

夫：季節のきのこの "クレームブルュレ" グリーンサラダ添え

きのこの上に、バジルを混ぜたパン粉＆オリーブオイルをかけ、オーブンで焼いたもの。パンの上に乗せてもGOOD。

私：たらのブランダード ポレンタ タップナードのトーストを添えて

ブランダードとは、南フランスの名物料理で、水でもどした干しダラをやわらかく煮てほぐし、オリーヴオイルや牛乳を混ぜて練ったピュレのこと。「まぐろ寿司」のような盛り付けですが、上はトマト、下にたらのブランダード。奥は、ポレンタ（トウモロコシの粉、それをお湯と混ぜお粥状に仕上がったもの。冷ますと固まるので、今回食べたのは、切ってグリルで焼いたものではないかしら？チーズの風味もしたので、おそらく、チーズも入っているはず）とタップナード（＝オリーブ・ケッパー・アンチョビなどから作られるペースト）を塗ったトースト。

メインディッシュ

夫＆私：柔らかいポークの煮込み オレンジ ジンジャーソース チリメンキャベツ添え

柔らかくてジューシーに仕上げられた豚肉と、オレンジの酸味が効いたソースの相性は抜群。付け合せのちりめんキャベツも、ほどよい塩加減とバターの風味で、とってもまろやかで、優しい味わい。

とっても美味しくいただいたものの、この１ヶ月で、急激にお腹が大きくなり、胃が圧迫されることで、一度に食べられる量が減ってしまった私は、渋々夫に半分おすそわけ・・・（涙）

デザート

夫：ティラミス コーヒーのグラニテとチョコレートのチュイルを添えて

一見、マロンパフェ？と思わせるような盛り付けですが、上に乗っている茶色の正体は、コーヒーのグラニテ（シャーベット）。上はさっぱり、下はクリーミー、一番下は、洋酒漬けしたスポンジケーキで、大人の風味。１つのグラスの中で、色んな味が楽しめる、とっても贅沢な大人のティラミス。

私：レアチーズケーキ　ベリー乗せ

妊娠中＝アルコールNGということで、コースメニュー以外のデザートから、食べられるデザートを選ばせてもらいました。期待通りの濃厚な味わいのレアチーズケーキと、甘酸っぱいベリーが口の中で溶け合い、お腹いっぱいの胃の中に、すーっと入っていきました。デザートはやはり別腹でっす。（笑）

つるすべ肌の秘密とは？

見てください！このつるつるっの滑らかなお肌！

誰もがあこがれるような、このキメ細やかなすべすべ肌の秘密は、一体何でしょう？？？

なんと！その秘密は「絹ごし豆腐」☆

そう、今日のパン教室では、絹ごし豆腐入りのとうふブレッドを作りました。

できあがりだけでなく、生地ももちもち＆ぷるんぷるんで、こねているのが楽しくなるほど。真ん丸い形のパンは、豆乳でつくったヘルシーな「とうふカスター」入り。（楕円型は、プレーン）

どこまでも豆腐づくしのとうふブレッドですが、味は、正直豆腐入りとはわかりません。。。でも、食感はもっちり、生地はキメ細やかで、豆腐らしさが感じられます。

今日で、出産前のパンレッスンは最後。この４ヶ月で、随分、天然酵母パンのレパートリーが増えたので、出産までに復習兼ねて、パン修行に励みます！

産後落ち着いたら、更なる上をめざして、また「トゥルナージュ」にお世話になりたいと思ってます。

S先生、H先生、K先生、４ヶ月間、本当にありがとうございました。

国産粉で作る！天然酵母のフランスパン＆いよかんバタール

フランスパンは、粉と酵母と塩と水という、とってもシンプルな材料から作ります。だからこそ、素材の良さ（粉のうまみ・香り、酵母の鮮度・風味など）やコネ、発酵時間、焼き加減など一つ一つの工程が重要だし、家庭で作るのも難しいと言われています。

来週でいよいよ臨月を迎える私の天然酵母のパンレッスンも、残すところ、あと２回。寂しいけれど、無事ベビーが生まれて落ち着いたら、さらなる上をめざして修行に励む予定。

そんな気合もこめつつ、昨日は、上級コースの最難関、家庭のオーブンでできる“国産粉を使ったやや小さめの「フランスパン」＆フランスパン生地にいよかんピール生地をミックスした「いよかんバタール」”の２種のパンに、はりきってチャレンジしました。

ちなみに、フランスパンは形や大きさにより呼び方が違います。「バタール」とは中間のことで、やや太さがある、短めのフランスパンを指します。別にバターが入っているわけではありません。参考までに、パン屋さんでよく見かける、細長いフランスパンは「バゲット」、「うわっ！長い！」と思うほど長いのは「パリジャン」と呼ばれています。

さて、昨日のできあがりは、こんな感じ。（手前がフランスパン。奥がいよかんバタール）

外はカリッパリッ、中はやわらかもっちり！中からあふれでる酵母の、ちょっと酸味のあるいい香りに浸りながら、まずは何もつけずにパクッ。かむほどに甘味がじわりじわりと生地と生地の隙間からにじみ出てくる感じ。次は、バターをつけてパクッ。これまた、酵母にバターのリッチな風味が加わり、とっても贅沢な気分☆

いわゆるイーストでつくるフランスパンに比べると、気泡（生地の間の穴）は少なく、もっちりとしたかみごたえのある生地。でも、不思議と、お腹にずっしりと響くような重たい感じはなく、もう一口、もう一口っと、ついついやみつきになる味わいです。

焼きあがったパンをサンドイッチにしたり、一口大に切り、トースターでカリッと焼いて菜っ葉と和えて上からパルメザンチーズ＆オリーブオイル＆塩・こしょうをふり「パンサラダ」にしたり・・・シンプルな味わいだからこそ、色んな楽しみ方ができるのも、私がフランスパンを好きなところ。

今朝は、祖母からもらった明太子で、明太マヨネーズサンドを作りました。朝、比較的食欲のない夫の口にもあったようで、「これはうまいっ」とぺろりとたいらげてくれました。写真取り忘れたので、近々アップしまーす！